Maitre di sala/bar | Fondazione IKAROS

Il corso

Maitre di sala/bar
Maître di Sala & Bar Manager

Grumello del Monte (BG)

Il percorso ha lo scopo di far acquisire allo studente, a conclusione dei 5 anni, tutte le competenze per svolgere in autonomia le attività legate al servizio di sala all’interno di strutture ristorative (alberghiere ed extralberghiere) nonché al servizio di bar all’interno di aziende di ristorazione di pubblici servizi e strutture alberghiere. Gestisce in autonomia la preparazione giornaliera della sala e del bar, cura il rapporto con la clientela nelle fasi di accoglienza, di servizio al tavolo o al bar e di commiato; ha senso dell’ospitalità, opera con disponibilità e discrezione professionale e sa gestire situazioni critiche

Approfondimento con professionisti esperti: CONSULENTI ACCADEMICI e FOOD BLOGGER

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Percorso didattico

Piano formativo del corso Maitre di sala/bar

area base
Lettere (Storia)
Inglese (Madrelingua)
Francese
Matematica
Informatica
Diritto ed Economia Aziendale
Educazione Motoria
Senso Religioso

area tecnica
Laboratorio Bar & Mixology
Laboratorio Sala
Teoria dell’enogastronomia
Scienza e cultura dell’alimentazione
Professione Maitre e Barman

tirocinio
Dal secondo anno

Istituto Politecnico si riserva il diritto di modificare il percorso didattico in base all’evoluzione del mondo del lavoro del settore di riferimento.

Competenze tecniche

Al termine del percorso acquisirai le seguenti competenze

Conoscenza delle tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità
Padronanza nello svolgere attività operative e gestionali in relazione alla produzione, amministrazione, organizzazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici
Autonomia nell’interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche adeguando la produzione e valorizzando prodotti tipici
Conosce e applica le normative vigenti relative alla sicurezza e tracciabilità dei prodotti
Cura la progettazione e la programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali del territorio